Медицинская энциклопедия - полифенолы
Полифенолы
Полифенолы — многоатомные фенолы и их производные; широко распространены в растительном мире как в свободном состоянии (пирокатехин), так и в виде эфирных масел, глюкозидов и дубильных веществ (флороглюцин, пирогаллол и др.).
Полифенолы содержатся во многих пищевых продуктах; при окислении их образуются вещества (например, хиноны), которые обусловливают их вкусовые и ароматические свойства. Полифенолы нормализуют углеводно-фосфорный обмен в организме, совместно с другими веществами эффективны при лечении цинги, обладают антимикробным действием. Производными полифенолов являются катехоламины (см.), в том числе некоторые гормоны и медиаторы (адреналин и норадреналин).
См. также Фенолы.
Полифенолы — многоатомные фенолы и их производные. Распространены главным образом в растениях; играют важную биологическую роль, выполняя разнообразные функции в обмене веществ.
Типичные представители полифенолов: гидрохинон (1,4-диоксибензол); пирокатехин (1,2-диоксибензол) — изомер гидрохинона, встречающийся в растениях в свободном состоянии и в виде метилового эфира, называемого гваяколом; флороглюцин (1,3,5-триоксибензол) и пирогаллол (1,2,3-триокснбензол), входящие в состав многих гликозидов и дубильных веществ.
Полифенолы в синергизме с аскорбиновой кислотой укрепляют стенки кровеносных капилляров, эффективны при лечении цинги, стимулируют процессы кроветворения и регенерации эпителиальной, костной и мышечной тканей. Нормализуют углеводно-фосфорный обмен в травмированных мышцах, функцию щитовидной железы, а также окислительные процессы в организме.
Полифенолы, как и катехины (см.), обладают антимикробными свойствами.
Производными П. являются катехоламины (см. Пирокатехинамины), в том числе некоторые гормоны и медиаторы (адреналин, норадреналин и др.).
П. содержатся во многих пищевых продуктах. В результате окисления П. образуются окрашенные продукты, играющие важную роль в производстве чая, кофе, какао, вин и т. д. Первичные продукты окисления П. — хиноны — окисляют различные вещества с образованием вкусовых и ароматических веществ, определяющих качество многих пищевкусовых продуктов. См. также Гидрохинон, Пирогаллол.
Вопрос-ответ:
Похожие слова
Самые популярные термины
1 | 16513 | |
2 | 13786 | |
3 | 11659 | |
4 | 10148 | |
5 | 9297 | |
6 | 8763 | |
7 | 8078 | |
8 | 7743 | |
9 | 7297 | |
10 | 7261 | |
11 | 6545 | |
12 | 6525 | |
13 | 6435 | |
14 | 6342 | |
15 | 5885 | |
16 | 5547 | |
17 | 5387 | |
18 | 5136 | |
19 | 4964 | |
20 | 4960 |